4uniqum (4uniqum) wrote,
4uniqum
4uniqum

Category:

Кростата с рикоттой и вишней (итальянская кухня)

DSC_2381

Обычно не доверяем рецептам без картинки, к тому же напечатанным на коробочке к продукту: то вкуса не хватает, то опечатка в граммах. Не ясно, чем заворожил данный, но ему сделано исключение. Получилась нежная, не приторно-сладкая, но и не пресная, вкуснотища с хрустящим коржиком и кремовой начинкой. Вишни гармонично вписались, не кислят. А тем, кто творог на дух не переносит за его вкус и зернистость, рикотта будет отличной полезной альтернативой. Рецепт отправляется в сообщество Готовим вместе-2.

на 6 порций

200 гр. муки,
100 гр. размягченного сливочного масла,
50 гр. сахарной пудры (самодельной (смолоть сахар в кофемолке), в покупной добавлено много крахмала),
1 желток,
1-2 ст.л. холодной воды,
щепотка соли.

начинка:
250 гр. рикотты,
150 гр. размороженной вишни без косточки,
100 гр. сахара,
50 мл. жирных сливок (от 30%),
4 желтка,
1 п. ванилина.

украшение:
4 веточки мяты,
3-4 ст.л. вишневого варенья.

В кухонный комбайн положить масло, добавить просеянную муку и все оставшиеся ингредиенты для теста. Замесить гладкое и эластичное тесто. Если оно получается суховатым, добавить 1-2 ст.л. воды. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 20 минут.

Для начинки взбить миксером все составляющие, кроме вишни, в однородную массу. Она напоминает блинное тесто, но чуть гуще.

Достать охлажденное тесто, быстро распределить по форме диаметром 20-22 см., предварительно смазанной сливочным маслом. Сформировать высокие бортики. Сверху выложить начинку, разбросать вишню (без сока), срезать/прижать пальцами излишки бортика. Поставить заготовку в прогретую до 170С духовку (без обдува) на среднюю полку на 50 минут. Полностью остудить, смазать/покапать вареньем и украсить мятой. Подавать к столу комнатной температуры.

DSC_2418
__________________

Текст: uniqum84.
Фото: uniqum80.

Tags: Рецепты, выпечка сладкая, итальянская кухня, творог, ягода
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments